Портал Эстонии и Нарвы

Спагетти в соусе Болоньезе

Irina
16 Июня 2016
9099
0
Спагетти в соусе Болоньезе

Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.

Мука пшеничная высшего сорта 400 гр.
Яйца 4 шт.
Говяжий мясной фарш 300 гр.
Сельдерей стебель 100 гр.
Морковь 100 гр.
Пармезан 100 гр.
Лук шалот 3 шт.
Очищенные помидоры пелати 500 гр.
Розмарин 1 веточка
Оливковое масло 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление


1. Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.


2. Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.


3. Почистить все овощи и  пропустить через мясорубку  лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.


4. Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.


5. Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.


6. В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского  означает «на зубок».  Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.


7. Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Возврат к списку